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腐竹中间泡不开怎么办
2022-09-25

腐竹是一种豆制品,也是家常菜的一种,通常凉拌吃或者和木耳炒着吃都是常见的做法。有的我们买的腐竹是干燥过得,那么吃之前就需要泡发开。腐竹泡发好的应该是软硬适中的,不能有硬心,也不能太软烂,所以泡发腐竹也是很讲技巧的。

腐竹中间泡不开怎么办

一般用冷水泡发腐竹会出现中间有硬心,泡不开的情况,导致吃起来很硬。但如果用热水又很容易泡烂,所以用温水是最好的。

可以先取一个盆,倒入40度左右的温水,然后将干腐竹掰开,呈2寸长的段,放进水中,注意水量一定要没过腐竹,接着加入一勺食盐,搅化食盐后,用一个喷子扣上保温,泡发30分钟后,腐竹就能泡开了,而且筋道没有硬芯,口感滑嫩。

腐竹本身是比较轻的,把腐竹放进温水里面泡发,腐竹有可能会直接浮起来,这些浮起来的腐竹,根本就不能够尽快泡发好。所以最好是在腐竹上面盖一个盘子,让腐竹能够完全浸泡在温水里面。

在泡发腐竹的时候也可以加入一些食盐进去,可以大大缩短腐竹泡发的时间,而且泡发出来的腐竹软硬也是特别均匀的,不会出现有一些泡发好了有一些又还很硬的问题。

泡腐竹用开水还是用温水

泡腐竹用40度左右的温水最好。因为温度太高,腐竹将变得太软并影响韧性;但是如果水温太低,则不会被泡开,这会延长腐竹的浸泡时间。接着可以在水里加一点盐,食用盐可以加速腐竹暴露在水分中,从而使腐竹可以快速浸泡。

腐竹能生吃吗

腐竹是一种大豆产品,是通过将大豆精制和煮熟后进行浓缩和干燥而制成的。 首先,从锅中取出皮,拉直,卷成杆状,然后晾干,和豆腐一样是熟的,是可以生吃的。清水泡发后可直接做凉拌菜,不过还是建议开水焯一焯。